食品饮料

波旁盐焦糖奶酪蛋糕

查尔斯顿野面点心上真正颓废的甜点

照片:玛琳娜·斯洛斯

当劳伦·密特勒得知新查尔斯顿菜本应该在这个特定的时刻捕捉查尔斯顿美食的场景,她立刻想到了几种配料。米特勒他经营两个面包店,为无数的婚礼提供糖果,生活在一个腌焦糖的世界里。此外,她说,波旁威士忌和山核桃为王。


成分

    • 1杯全麦饼干

    • 杯糖

    • 6汤匙黄油,室温

    • 6包(8盎司)奶油奶酪,室温

    • 1杯糖

    • 1茶匙香草提取物

    • 一撮盐

    • 6个大鸡蛋

    • _杯购腌焦糖酱,比如珍妮的精彩冰淇淋的咸焦糖酱或厨师的喜好,分用

    • 2汤匙波旁威士忌

    • 12普拉林切碎


制备

  1. 把烤箱预热到350度。混合全麦饼干碎屑,糖,和黄油放在食品加工机或立式搅拌机的碗里。搅拌直到面包屑粘在一起。把面包屑压到10英寸的带有3英寸高的侧面的弹簧盘底部。如果需要外壳的外缘,把面包屑两边压上2英寸。把面包皮烤10分钟。酷。

  2. 把烤箱温度降低到300度。在带有桨叶附件的混合器的碗中,把奶油奶酪搅拌至软。加糖,香草,和盐;低调搅拌至非常光滑。从搅拌器中取出碗;刮碗的两边。把碗还给搅拌机。慢慢加入鸡蛋直到混合,偶尔停下来刮碗边。小心地将杯腌焦糖酱和波旁威士忌倒入混合物中。把面糊倒入外壳。

  3. 把箔纸包在芝士蛋糕锅的外面。在包好的奶酪蛋糕下面放一个纸盘或更大的平底锅。慢慢地往锅里加水,形成一个大约2英寸深的水浴。

  4. 小心地把奶酪蛋糕放在烤箱里。烘烤直到蛋糕的中心定型,蛋糕的其余部分均匀摇晃,至少50分钟。

  5. 30分钟后开始检查蛋糕。如果顶部太暗,用箔纸轻轻覆盖。从烤箱和水浴锅中取出蛋糕。冷却到室温,然后在冰箱里完全冷却。当准备从锅中取出时,轻轻地用刀子在奶酪蛋糕的外边缘上切开,然后解开弹簧。在上面盖上一杯焦糖酱和切碎的果酱。从底部平底锅中切出来食用,或者小心地将一个纸板蛋糕圆滑到下面。

摘录自查尔斯顿新菜:从圣城顶级厨房里挑选50种菜肴,汉娜·拉斯金。劳伦·米特勒野面点心。


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