三岔路口

玩火:奥斯汀的洛

奥斯汀的两个最大的烹饪名字单数看待德州烧烤

照片:永利迈尔斯

馄饨芯片和亚洲扭转下降和熏肉。

过去的十年中,食物强迫症患者已经寻找南坑,大师仍然坚持旧的方式。海伦•特纳女王肩膀和卷心菜沙拉三明治,那些猪殃殃布朗斯威尔的猪肉秩序,田纳西,了她早已应得。所以亲爱的Tomanetz,人往往在一夜之间火在列克星敦的斯诺的烧烤,德州,星期六早上朝圣者,胸肉和香肠。

然后。这是非常重要的。洛罗,一个新的奥斯汀餐厅,是现在。传说的混凝土砌块建筑,市区南部,读、亚洲熏制房&酒吧。这个限制描述餐厅借鉴德州烧烤仪式和东南亚的街头食品仪式打造一些奇异和美味的在芯片和queso和用以板块的故乡。

外观是德州rafter-beamed舞蹈hall-icehouse-barbecue棚,透过丹麦国防部设计感性。赤陶地球仪摇摆在栈桥表。藤蔓泄漏从种植园主安装高于leather-seated展位。编织椅上摇摆live-oak-shaded砾石天井包装。

客户订单从一个小钉板钉在酒吧后面。装饰着旧货商店发现,重音的宽屏电视和奔腾的冷冻饮料的机器,和堆满了厨师烹饪书的朋友发表的所有者在一分钟(业主),酒吧经营房间的长度。

在洛,芯片和浸翻译为油炸馄饨皮,了日本红辣椒片叫togarashi混合物。配碗花生泰国绿酱和辣椒酱,他们到达那些butcher-paper-lined矩形托盘,现在德州烧烤的审美元素。水壶玉米,扔碎片的胸肉碎屑,粗短的纸袋,本德回忆说废话。

照片:永利迈尔斯

洛的阴影里。

一个快乐的汉堡,粉红色的中心和覆盖着红色onion-brisket果酱,口味的烟从吃第一口。胸肉三明治堆起与切碎的牛肉,身披着智利蒜泥蛋黄酱,再点缀以泰国草药。

南方文化从来都不是静态的。听这张专辑年轻的生病的山茶花通过圣。保罗和骨折,或视图卡拉沃克的用纸剪成剪影冥想在国内服务,永远和你意识到南部的动态表达摩擦对旧思想这个地方是什么,反映这个地方可能成为什么。

烧烤也是如此,我们的食物最大的粉丝和最强的后卫。一些我们认为古老的相对较新。来自阿拉巴马州的白汁鸡孟菲斯调料的肋骨,今天的很多的菜被坑构思在上个世纪大师不惧巴克惯例和传统。

叛乱不断。今天韩国最好的厨师做两件事:他们我过去恢复旧的原料和技术,和拥抱承诺的未来新一代的餐馆老板根在西贡和韦拉克鲁斯和成千上万的港口之间。

我使用这个词厨师有目的地,因为洛是一个项目的两个奥斯汀厨师,在串联工作。他们把他们的名字领域受传统的约束。都赢得了一致好评。泰森科尔获得了詹姆斯比尔德最佳厨师:西南Uchi奖在2011年他的工作,可以说是该地区最好的寿司店。另一方面,亚伦·富兰克林,传说中的胸背后的人(和臭名昭著的线)穿越市区的富兰克林烧烤,赢得了他的胡子四年后,成为第一个坑主获得认可作为一个厨师。

照片:永利迈尔斯

左起:泰森科尔和亚伦·富兰克林。

经常被描绘成传统主义者,既不符合这一绰号。在2003年他打开Uchi之前,科尔,佛罗里达州的本地人,年的学徒,学会说日语。但他从未声称传统地幔,而是为金枪鱼生鱼片与山羊奶酪和苹果。

富兰克林在布莱恩长大,德州,他的父母拥有一个烧烤餐厅。在开幕前富兰克林2009年,他前往亚博拳击保守的关节。吃牛和做笔记。但他也采取了自由,他也与咖啡酱,因为他注意到,在长caffeine-fueled夜晚的坑,烟和脂肪牛肉和咖啡结婚。

认为这种配对是一个好友的电影,富兰克林扮演鲍勃·霍普的角色,为Bing Crosby科尔潜艇,和最好的暴发户射杀女孩坑主布拉姆韦尔特里普,两个Oyler烤肉店工作的烟民,由于橡木。货物,坑的
邻厨房荣誉和破坏烧烤流派。

从鲑鱼,出来的烟赤褐色和摇晃的到来部分淹没在一碗蛋挞cucumber-yuzu肉汤。绕道的大蒜米粉,镶嵌着咬的菠萝和红醋栗和腰果,湿透了一把锋利的鱼酱。结尾最好的菜,烟熏、烤牛肉的主要bavette切成三分熟的瓷砖和顶部设有shishito萨尔萨佛。

服务,在传统烧烤的关节,经常被视为可有可无的在这里唱歌。问酒保克里斯•罗杰斯喝什么他将分享样本两个鸡尾酒,让你选择。(把姜换成老式的)甜点,他可能会略过一个半透明袋盐巧克力太妃糖饼干里面,像一个赌场发牌手打你十王牌。


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